{"product_id":"honduras-pacas-dry-anaerobic-natural","title":"Honduras \/ Pacas \/ Dry Anaerobic Natural","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonduras \/ Pacas \/ Dry Anaerobic Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePacas z regionu Montecillos — intensywnie owocowa i słodka kawa, w której dojrzałe owoce łączą się z czekoladową głębią.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW filiżance pojawiają się \u003cstrong\u003esuszone owoce\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003eczekolada\u003c\/strong\u003e, przełamane świeżą kwasowością \u003cstrong\u003ezielonego jabłka\u003c\/strong\u003e oraz soczystą \u003cstrong\u003emandarynką\u003c\/strong\u003e. Kawa ma pełniejszą strukturę, wysoką słodycz i długi, owocowo-czekoladowy finisz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo intensywny, ale dobrze ułożony Honduras. Fermentacja beztlenowa rozwija dojrzałą owocowość, nie odbierając kawie równowagi ani czytelnego charakteru odmiany Pacas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO farmie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca El Jardín\u003c\/strong\u003e to rodzinna farma położona w regionie Montecillos, w departamencie La Paz w południowo-zachodnim Hondurasie. Prowadzi ją \u003cstrong\u003eMario Samuel Mejia Rodriguez\u003c\/strong\u003e, reprezentujący czwarte pokolenie producentów kawy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarma została założona w 1981 roku, a Mario odziedziczył ją po swoim ojcu. Dziś rodzina koncentruje się na produkcji wysokiej jakości kaw specialty. El Jardín znajduje się w pobliżu rezerwatu Montecillos, na terenach o górzystym krajobrazie, umiarkowanym klimacie i gliniasto-próchniczych glebach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa farmie rozwijane są również eksperymentalne nasadzenia drzew. Pomagają one zatrzymywać wodę podczas okresów suszy i chronić glebę przed erozją powodowaną przez intensywne opady.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO obróbce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePo zbiorze owoce poddawane są selekcji metodą flotacji. Niedojrzałe, uszkodzone i zbyt lekkie wiśnie unoszą się na powierzchni wody i zostają usunięte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyselekcjonowane owoce trafiają do szczelnie zamkniętych zbiorników, gdzie przez \u003cstrong\u003e90 godzin\u003c\/strong\u003e fermentują bez dodatku wody. Proces przebiega w naturalnym soku i miąższu owoców, przy stałej kontroli temperatury oraz ciśnienia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo fermentacji całe wiśnie suszone są cienkimi warstwami na podniesionych afrykańskich stołach przez maksymalnie \u003cstrong\u003e20 dni\u003c\/strong\u003e. Taka obróbka rozwija intensywną słodycz, pełniejszą strukturę i wyraźny charakter dojrzałych owoców.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW paleniu zależało nam na zachowaniu równowagi — \u003cstrong\u003edużo owocowej słodyczy i czekoladowej głębi, ale bez ciężkiej fermentacji, która mogłaby zdominować charakter samego ziarna.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VOITKUS COFFEE roastery","offers":[{"title":"250 g","offer_id":58586346717567,"sku":null,"price":68.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1033\/5905\/4207\/files\/Coffeefoto_5.png?v=1790800762","url":"https:\/\/voitkuscoffee.com\/products\/honduras-pacas-dry-anaerobic-natural","provider":"VOITKUS COFFEE","version":"1.0","type":"link"}